2012年 04月 19日 ( 2 )

コルツェッティはいかが?

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この木型かわいいでしょ?
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ようやく見つけたコルツェッティの木型です。
corzetti=コルツェッティはリグーリア州の代表的なパスタで
正式な名前をCorzetti Stampati=コルツェッティ・スタンパーティと言うように
薄く伸ばしたパスタ生地にこの木型でペタペタっとスタンプしていくかわいらしいパスタです。

gabbiさんはリグーリアで修業していた時のシェフから2個ほどプレゼントしてもらってたらしいのだけど
絵柄の可愛いものが欲しいね~♪とジェノバ旅行の時に一緒に探していたのだけど
最近は職人が少なくなっていて入手困難なシロモノで見つからず・・・


この二つは大都会フィレンツェの調理器具屋サンで見つけたのです♪
上の写真の左っ側はgiglio(ユリ)でフィレンツェの紋章をかたどってるんだとお店のオジサン談。

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こちらはヴェネツィアらしく船。

もともとは本来は十字架を彫って、祈りを込めて抜いた祝祭日のためのパスタだったといわれ、
その後は貴族が家紋をデザインしたものが多かったそう。

ただこの模様はただの飾りではなくってお味的にも大変重要な役割があって
凸凹した麺にソースが良く絡むんだそうです。

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それでペタペタとハンコを押していきましてね・・・
これが、かなーり楽しい作業なので珍しく文句も言わずモクモクと一人で生地作り。

そして仕上げはgabbi師匠がやりまして・・・・
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こんなん出来ました♪

シンプルにオイル仕立て。
一枚につきボッタルガ(からすみ)一切れずつ挟んでお口に放り込んだら・・・メチャうまっ!!


写真だけでご試食いただけへんのがホンマに残念でおます。



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by mammi_venezia | 2012-04-19 23:01 | +おいしい

ある日のヴェネツィア写真。

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実は、雨続きのヴェネツィアで腰痛かーさんは持病の腰痛発症中につきコルセット生活をしております(苦笑
よってカメラを持ってお散歩などは夢のまた夢。

お家フォトしようかと思ったけど、アリちゃんがママカットで雑巾のようになってしもた~。

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元気やったころ撮ったお気に入り写真。


「おい、ワタシの腰!早くよくなれ!!」




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by mammi_venezia | 2012-04-19 06:00 | +暮らし